Салати
със свежи продукти от Млекарница „Заара“
и нашата зеленчукова градина производители от региона
Българска салата 350 г 11,50 лв. 5,80 €
/белени домати, краставици, печени пиперки, натрошено
краве сирене, билкови залъци и традиционен дресинг с шарлан/
Подходящо вино: Dogma Шардоне, Zaara Совиньон Блан & Шардоне
Алергени: 1, 7
Нашата жътварска салата 350 г 13,50 лв. 6,90 €
/резен домат, бейби спанак, брънза от млекарница “Заара”,
сухарица от лимец, запечени семена и традиционен дресинг от шарлан/
Подходящо вино: Dogma Тамянка, Dogma Совиньон Блан
Алергени: 1, 7, 8, 11
Салата от пресен спанак и киноа 350 г 15,50 лв. 7,90 €
/чери домати, печена пиперка, рохко яйце, домашна пастърма, натрошено краве сирене и умами дресинг/
Подходящо вино: Terroir Тамянка, Terroir Шардоне
Алергени: 1, 3, 6, 7, 8, 10
Цезар с хрупкаво пиле 350 г 16,50 лв. 8,40 €
/айсберг, чери домати, пилешко филе, Цезар дресинг/
Подходящо вино: Cauza Вионие, Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 1, 3, 4, 6, 7, 8, 10, 11
Салата печени круши и козе сирене 300 г 18,50 лв. 9,40 €
/микс от листни зеленчуци, печени круши, козе сирене,
филирани бадеми, медно лимонов дресинг и нар/
Подходящо вино: Dogma Розе
Алергени: 5, 7, 8
Салата Милфьой 350 г 16,50 лв. 8,40 €
/резени домати, грилована тиквичка, крема сирене „Заара”,
микс листни зеленчуци, песто и орехи/
Подходящо вино: Dogma Шардоне, Zaara Шардоне
Алергени: 1, 7, 8
Домат с крема сирене и див лук 350 г 15,50 лв. 7,90 €
/домат, крема сирене „Заара“, див лук,
брускета, песто от босилек/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан,
Dogma Розе
Алергени: 1, 3, 5, 8, 11
Студени предястия и разядки
Селекция сирена от млекарница „Заара“ 200 г 33,50 лв. 17,10 €
/кашкавали и сирена от млекарница „Заара“, ядки/
Подходящо вино: Dogma Розе, Terroir Тамянка
Алергени: 7, 8
Селекция български сухи мезета 200 г 36,50 лв. 18,60 €
/суджук, луканка, пастърма, филе Елена/
Подходящо вино: Triada Сира, Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер
Алергени: 1, 6, 8
Комбинирана дъска български 400 г 64,50 лв. 32,90 €
мезета и сирена „Заара“
/суджук, луканка, пастърма, филе Елена,
сирене и кашкавал от млекарница „Заара“/
Подходящо вино: Dogma ШардонеBarrel Aged, Dogma Сира Barrel Aged
Алергени: 1, 6, 7, 8
Крема сирене „Заара“ с див лук 50 г 6,50 лв. 3,30 €
/крема сирене, поднесено с микс брускети с
ароматен зехтин и свежи билки/
Подходящо вино: Terroir Тамянка, Cauza Розе
Алергени: 7
Пукани люти чушлета 50 г 6,50 лв. 3,30 €
/люти чушки, марината/
Алергени: 6, 12
Домашна лютеница „Заара“ 50 г 6,50 лв. 3,30 €
/домати, чушки, моркови, патладжан/
Подходящо вино: Dogma Тамянка, Dogma Совиньон Блан
Алергени: 1, 6
„Крокмач“ от млекарница „Заара“ 50 г 6,50 лв. 3,30 €
/от овче кисело мляко, сол, поднесен с хрупкави брускети/
Подходящо вино: Zaara Шардоне, Dogma Совиньон Блан
Алергени: 7
Хапки от гъба Лъвска грива 320 г 17,00 лв. 8,60 €
/гъба, салата спанак, конкасе домат, краставичка,
зелена чушка и зелен лук, овкусена с лимон, шарлан, келтска сол, поръсена със семена от коноп/
Подходящо вино: Dogma Сира
Алергени: 1, 3, 10
Веган кюфтенца на скара 350 г 19.00 лв. 9,70 €
/веган майонеза от нахут, микс салатки с бейби царевички, нахут,
чери домат, сушен домат, булгур, чипс от арабски хляб/
Подходящо вино: Dogma Тамянка
Алергени: 1, 8, 9, 11
Топли предястия
Запечен батат със зелени смокини 250 г 18,50 лв. 9,40 €
/сладък картоф, меко синьо сирене от млекарница „Заара“,
полят с боров мед и поръска от макадамия, сладко от зелени смокини/
Подходящо вино: Terroir Шардоне, Triada Сира
Алергени: 5, 7, 8
Запечен патладжан с доматен сос, нахут, 280 г 16,50 лв. 8,40 €
овче сирене и хрупкави трохи/патладжан, доматен сос, сирене овче,
/хлебни хрупкави трохи, дресинг от босилек/
Подходящо вино: Dogma Розе
Алергени: 1, 7, 8
Свежо сирене „Заара“ на тиган поднесено със 250 г 19,50 лв. 9,70 €
сладко от зелени смокини и печени орехи /краве сирене, сладко от зелени смокини, тъмно балсамико, орехи, брашно/
Подходящо вино: Dogma Розе
Алергени: 1, 6, 7, 8, 11
Карамелизирана тиква 200 г 13,50 лв. 6,90 €
/тиква, домашна маслена бисквита, семена и сирене бри,
полята с натурален пчелен мед от региона/
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 1, 3, 5, 7, 8
Кашкавал „Заара“ на плоча 200 г 21,50 лв. 10,90 €
/крави кашкавал, пикантно сладко от люти чушки/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан, Dogma Сира
Алергени: 1, 7, 11
Жабешки бутчета в азиатски стил със 250 г 34,50 лв. 17,60 €
сотирани зеленчуци, сладко-кисел леко пикантен сос и сусам
/жабешки бутчета, морков, тиквичка, чушка, пащърнак, сусам/
Подходящо вино: Dogma Шардоне, Dogma Сира
Алергени: 1, 3, 4, 5, 7, 8
Гъши дроб на тиган с карамелизирани 250 г 51,50 лв. 26,30 €
сезонни плодове, поднесен с хляб от лешников тахан
/гъши дроб, плодове, лешников тахан/
Подходящо вино: Triada Сира, Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер
Алергени: 3, 5, 8
Телешки език с манатарки, маслен сос със 250 г 31,50 лв. 16,10 €
самардала и див лук, поръсен с чипс от земна ябълка
/телешки език, манатрки, масло, жълтък, животинска сметана, див лук, земна янълка/
Подходящо вино: Dogma Сира, Dogma Мавруд
Алергени: 1, 3, 6, 7, 14
Хрупкави пилешки филенца с млечен сос 250 г 17,50 лв. 8,90 €
/пилешко филе, корнфлейкс, мляко, копър/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан, Dogma Тамянка
Алергени: 1, 3, 6, 7, 8, 10, 11
Свински уши 250 г 16,50 лв. 8,40 €
/свински уши, лук, соев сос/
Подходящо вино: Zaara Сира, Cauza Карменер & Мерло & Каберне Совиньон
Алергени: 1, 6
Жарена сланинка с праз лук 250 г 16,50 лв. 8,40 €
/сланина, поднесена с праз лук, препечен хляб, зехтин и червен пипер/
Подходящо вино: Dogma Мерло, Zaara Каберне Фран
Алергени: 1, 5, 8, 11
Домашни пържени картофи със самардала 250 г 12,50 лв. 6,40 €
– с краве сирене 300 г 15,50 лв. 7,90 €
/картоф, краве сирене, самардала//
Алергени: 1, 6
Сладки картофи 200 г 14,50 лв. 7,40 €
/сладък картоф/
Алергени: 1, 6
Основни ястия
Пилешки балотин с плънка от пресен 350 г 24,50 лв. 12,50 €
спанак и гъби
/с гарнитура от киноа със зеленчуци, пресни билки и
маслено лимонов сос с див лук/
Подходящо вино: Triada Сира,
Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 1, 3, 7
Патешки бут конфи със земна ябълка, 350 г 43,50 лв. 22,20 €
Dogma Мавруд, карамелизиран шалот и редукция от боровинки /патешко бутче, земна ябълка, шалот, вино, боровинки/
Подходящо вино: Dogma Сира, Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 1, 14
Свинско бон филе с яхния от манатарки, 350 г 32,50 лв. 16,60 €
пармезан, рукола и намачкани картофи
/свинско бон филе, манатарки, пармезан, рукола, чесън, лук, картоф, вино/
Подходящо вино: Dogma Мавруд, Dogma Сира
Алергени: 7, 14
Свинско бон филе със сос 350 г 28,50 лв. 14,50 €
сушени домати и каперси
/свинско бон филе, сушени домати, каперси, животинска сметана/
Подходящо вино: Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер Barrel Aged
Алергени: 7, 14
Домашна наденица с карамелизиран шалот, 350 г 27,50 лв. 14,00 €
пушени свински гърди, приготвена в сос „мерло“
/свинско и телешко месо, бекон, шалот, чесън, вино/
Подходящо вино: Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон,
Алергени: 1, 7, 9, 14
Домашни кюфтета на скара 350 г 22,50 лв. 11,50 €
/от мляно свинско и телешко месо, поднесени със сладка туршия/
Подходящо вино: Dogma Сира, Dogma Мерло
Алергени: 7, 10
Царско кюфте с ароматни билкови картофи в 350 г 26,50 лв. 13,50 €
пергамент, завършено с крема сирене от млекарница “Заара”
/от мляно свинско и телешко месо, картоф, крема сирене „Заара“/
Подходящо вино: Dogma Сира, Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер Barrel Aged
Алергени: 1, 7
Свински гърди на скара с традиционен вкус, 400 г 31,50 лв. 16,10 €
и сладка туршия
/свински гърди, туршия, традиционни подправки/
Подходящо вино: Dogma Мерло, Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон
Алергени: 7
Глазирани свински ребра с Терияки сос 350 г 25,50 лв. 13,00 €
и два вида сусам
/свински ребра, Терияки сос, два вида сусам/
Подходящо вино: Dogma Мерло Barrel Aged, Terroir Шардоне
Алергени: 1, 5, 6, 8, 9, 10, 11
Телешки жулиен с праз и мантарки 350 г 45,50 лв. 23,20 € /телешко месо, праз, манатарки, вино/
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged, Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон Barrel Aged
Алергени: 7, 14
Телешки скалопини с трюфелово масло и 400 г 48,50 лв. 24,80 € гарнитура фондан от сладък картоф /телешко месо, масло, трюфел, сладък картоф/
Подходящо вино: Dogma Мавруд Barrel Aged, Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер Barrel Aged
Алергени: 6, 7
Телешки опашки с коняк, 400 г 48,50 лв. 24,80 €
златни стафиди и печен лешник /телешки опашки, коняк, стафиди, лешник/
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged, Dogma Мавруд Barrel Aged
Алергени: 6, 7, 8, 9, 14
Риба
Цял лаврак на фурна поднесен с 600 г 49,50 лв. 25,30 € печен картоф и пресни зеленчуци в масло и свежи билки /лаврак, картофи, зеленчуци, масло, подправки/
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 4, 7, 14
Печена сьомга на фурна, върху канапе 350 г 38,50 лв. 19,60 € от глазирани зеленчуци
/сьомга, зеленчуци/
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged, Terroir Tamyanka
Алергени: 4, 6, 11
Филе пъстърва 350 г 28,50 лв. 14,50 €
/поднесен с печени зеленчуци, картофи и свежи билки/
Подходящо вино: Dogma Розе, Dogma Тамянка
Алергени: 4, 7
Хляб
Гръцка питка с масло и подправки 150 г – 3,50 лв. / 1,70 €
Самун 180 г – 4,50 лв. / 2,30 €,
Домашно изпечен хляб 200 г – 8,50 лв. / 4,30 €
Алергени: 1, 11
Ядки
Индийско кашу 70 г 6,50 лв. 3,30 €
Бадеми 70 г 6,50 лв. 3,30 €
Лешници 70 г 6,50 лв. 3,30 €
Фъстъци 70 г 4,00 лв. 2,00 €
Десерти
За сладкия завършек, моля, попитайте вашия сервитьор!
АЛЕРГЕНИ
1. Зърнени култури, съдържащи глутен
Пшеница, Ръж, Ечемик, Овес, Спелта, Камут
2. Ракообразни и продукти от тях
3. Яйца и продукти от тях
4. Риба и рибни продукти
5. Фъстъци и продукти от тях
6. Соя и соеви продукти
7. Мляко и млечни продуктиЯдки
8. Целина и продукти от нея
9. Синап и продукти от него
10. Сусамово семе и продукти от него
11. Мекотели и продукти от тях
12. Лупина и продукти от нея
13. Серен диоксид и сулфати