ЕСЕН В САКАР
Авторско меню на Шеф Иванка Петкова

Четиристепенно меню – 90,00 €

• Амюз Буш
“Първият вкус на Сакар”
Паниран краве катък в орехова коричка с гроздов център, крем от печена круша и гел от зелено грозде
Алергени: 3, 7, 8
Вино по избор:
– DOGMA Chardonnay Barrel Aged 250 мл – Сламеножълт цвят, богат аромат на кокос, ванилия, слама, кора от лимон, кайсия, прополис.
 
• Салата
“Есен в Сакар”
Спанак с булгур, орехи, сакарски млечни перли, нар, грилована круша и медено-горчичен дресинг
Алергени: 1, 7, 10
Вино по избор:
– DOGMA Misket 250 мл – Бледозлатист цвят със зеленикави оттенъци, богат флорален аромат с нотки на жълти и бели плодове, в съчетание с цитруси. Долавят се още маслени тонове и виолетка. Балансиран и свеж вкус.
 
• Предястие
“Даровете на Сакар”
Печена тиква с овче сирене, карамелизирани бадеми и сладко-кисел сос от сини сливи с хрупкав чипс от алабаш и свежи есенни листа
Алергени: 1, 7, 8
Вино: DOGMA Carménère Barrel Aged, 250 мл – Наситен рубинен цвят. Аромат на черни горски плодове и екзотични подправки, шоколад, землисти нотки. Плътен вкус, с изразена наситеност и заоблени танини, дълъг запомнящ се финал.
 
• Основно ястие
“Есен край лозята”
Бавно готвено свинско месо, глазирано със сос от червено вино, сини сливи с кремообразно картофено пюре с печен чесън, карамелизиран лук и хрупкав праз
Алергени: 1, 7
Вино: DOGMA Merlot & Syrah & Cabernet Sauvignon Barrel Aged, 250 мл – Плътен, наситеночервен цвят. Ароматът напомня черешов мармалад, тютюн, тъмен шоколад и канела. Вкусът е плътен и заоблен, с меко и богато тяло. Дълъг и изразителен финал.
 
•  Десерт
“Есенна градина”
Крем – парфе от кисело мляко поднесено с гроздова меласа и карамелизирани орехи
Алергени: 7, 11
Вино::ZAARA Sparkling Wine Rose Brut, 250 мл – Виното е с бледорозов цвят. Аромат на ягода, слива, пчелен восък. Деликатен вкус, заоблен, продължителен послевкус.

Предлага се от неделя до четвъртък – в онези по-тихи дни, създадени за вкус и внимание.
За да подготвим всичко с внимание, вкус и време за вълшебство,
молим да направите своята заявка минимум 2 дни предварително.

 

АЛЕРГЕНИ
1. Зърнени култури, съдържащи глутен
Пшеница, Ръж, Ечемик, Овес, Спелта,
Камут
2. Ракообразни и продукти от тях
3. Яйца и продукти от тях
4. Риба и рибни продукти
5. Фъстъци и продукти от тях
6. Соя и соеви продукти
7. Мляко и млечни продуктиЯдки
8. Целина и продукти от нея
9. Синап и продукти от него
10. Сусамово семе и продукти от него
11. Мекотели и продукти от тях
12. Лупина и продукти от нея
13. Серен диоксид и сулфати