МЕНЮ ЗИМА 2023
Супи
Селска пилешка супа 350 г 6,90 лв.
/с кокошка от село Главан и зеленчуци/
Алергени: 3, 7, 9
Картофена крем супа с мащерка 350 г 5,90 лв.
/с масло, краве сирене и крутони/
Алергени: 3, 7, 9
Салати
със свежи продукти от Млекарница „Заара“
и нашата зеленчукова градина
Салата „Заара“ 350 г 17,90 лв.
/мус от патладжан, хайвер от печена чушка, белен домат, лук, магданоз, чесън, варено яйце, краве сирене ,,Заара”, поръска орехи /
Подходящо вино: Zaara Estate Совиньон Блан & Шардоне, Zaara Estate Розе
Алергени: 3, 7
Печени чушки с млечни сакарски перли, кубчета 350 г 21.90 лв.
розов домат, маслини Таджаска с аромат на трюфел и хлебни трохи
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан, Dogma Розе Сира
Алергени: 1, 7, 9, 10
Салата „Домашен вкус“ 300 г 16,90 лв.
/мус от патладжан, печена чушка, краве сирене ,,Заара‘‘, розов домат, печени орехи и градинско песто/
Подходящо вино: Triada Сира & Каберне Фран & Карменер, Cauza Вионие
Алергени: 5, 7, 8
Зеленчуков милфьой 350 г 17,90 лв.
/гриловани тиквички, домашен катък, босилеково песто и подложка от розов домат и кедрови ядки/
Подходящо вино: Dogma Шардоне, Dogma Совиньон Блан
Алергени: 5, 7, 8, 10
Салата от нашето детство 350 г 15,90 лв.
/домашен катък „Заара“ с печена чушка, вкусна лютеница и брускета/
Подходящо вино: Cauza Вионие, Zaara Estate Шардоне
Алергени: 7
Розови домати, крем от печени чушки, 350 г 16,90 лв.
сняг от краве сирене и босилеково песто
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан, Zaara Estate Шардоне
Алергени: 7, 8, 9, 10
Зелен букет с прошуто 250 г 21,90 лв.
/зелен букет, чери домати, кедрови ядки, люспи пармезан, и балсамов винегрет/
Подходящо вино: Dogma Тамянка, Dogma Сира
Алергени: 3, 7, 8, 10
Нашата шопска 350 г 13,90 лв.
/домати, краставици, печена чушка, лилав лук, краве сирене, маслини/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан, Cauza Розе
Алергени: 7
Солена домашна туршия (сезонно) 300 г 9,00 лв.
Алергени: 9, 10
Нашите мариновани пукани чушлета 50 г 3,00 лв.
Алергени: 9, 10
Млечни Стартери
Кулинарните изкушения на Шеф Иванка Петкова
от Млекарница „Заара“
Селекция занаятчийски сирена и кашкавали 250 г 26,90 лв.
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 7, 8
Крави кашкавал фламбе 250 г 22.90 лв.
/запечен кашкавал с балкански подправки, лимон и Метакса/
Подходящо вино: Zaara Estate Мерло, Cauza Вионие
Алергени: 1, 7, 9, 10, 11
Опушено краве сирене 250 г 22.90 лв.
/опушено на място под капак с медено-винен сос, бразилски орех
и трохи от медена пита/
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged, Dogma Мерло Barrel Aged
Алергени: 7, 8, 11
Хрупкава млечна сфера с портокалов център 250 г 20.90 лв.
/поднесена с канапе от запечен с масло козунак и портокалов сироп/
Подходящо вино: Dogma Розе от Сира, Dogma Тамянка
Алергени: 1, 3, 7, 8
Паниран млечен ринг от свежо краве сирене 250 г 23.90 лв.
/с трохи от шамфъстък в легло от боровинков „Заара“ конфитюр и свежи плодове/
Подходящо вино: Dogma Шардоне, Dogma Розе Сира
Алергени: 1, 3, 7, 8, 11
Краве сирене с черен трюфел 300 г 19.90 лв.
/запечено в домашна питка – сомун/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан, Dogma Тамянка
Алергени: 1, 7, 11
Сакарски антипасти 300 г 25.90 лв.
/с бели и жълти сирена, наденица „Заара“ и сос Романеско, запечени в домашен сомун/
Подходящо вино: Dogma Розе от Сира, Dogma Мавруд
Алергени: 1, 7, 8, 9, 11
Запечено краве сирене със сладко от сини сливи и орехи 300 г 21.90 лв.
Подходящо вино: Cauza Розе, Zaara Estate Мерло
Алергени: 5, 7, 8
Стартери
Дъска със селекция от сакарски и дивечови мезета 200 г 36,00 лв.
Подходящо вино: Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон Barrel Aged,
Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер Barrel Aged
Алергени: 6, 8
Сакарски зимни антипасти (сезонно) 400 г 26,9 0 лв.
/комбинирано плато с препечен хляб, домашно произведени в Заара: сланинка, бахур, смес саздърма, лютеница, майонеза трюфел и кисели краставички/
Подходящо вино: Dogma Мерло, Dogma Сира
Алергени: 1, 7, 9, 10, 11
Задушен телешки език с манатарки 200 г 29,90 лв.
/с чесън, масло, билки, сос “Жу” и люспи пармезан/
Подходящо вино: Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон, Dogma Мерло
Алергени: 1, 6, 7, 12
Мезе от свинско бонфиле 200 г 26,00 лв.
/лилав лук, каперси, чери домати, магданоз, лимонов винегрет и бейби зелен микс/
Подходящо вино: Dogma Мерло, Dogma Тамянка
Алергени: 10
Домашен суджук 300 г 26,00 лв.
/по старинна рецепта, запечен с Dogma Мерло, лук и подправки/
Подходящо вино: Dogma Мерло, Dogma Сира
Алергени: 10, 11
Патешки дроб на тиган 250 г 36,90 лв.
/запечен и поднесен със сладко от бяло грозде и Мараскино/
Подходящо вино: Cauza Вионие, Triada Сира & Каберне Фран & Карменер
Алергени: 7, 8
Охлюви по Бургундски 12 бр. 22,90 лв.
/с масло „Заара“, чесън и билки/
Подходящо вино: Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер Barrel Aged
Алергени: 7, 8
Картофен чипс със самардала 200 г 10,90 лв.
Подходящо вино: Dogma Шардоне, Dogma Розе от Сира, Cauza Вионие
Алергени: няма
Домашни агнешки кюфтенца 350 г 31,90 лв.
/поднесени със зелен букет/
Подходящо вино: Dogma Мерло
Алергени: 7, 8, 9, 10, 11
Папарделе с манатарки 350 г 29,90 лв.
/черен трюфел, сметана, розов пипер и пекорино/
Подходящо вино: Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон,
Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер Barrel Aged
Алергени: 1, 3, 7, 10, 11
Манатарки с билки, чесън и масло 250 г 26,90 лв.
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged,
Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон Barrel Aged
Алергени: 7
Качамак 350 г 18,90 лв.
/с краве сирене, манатарки и препържено масло с пушен червен пипер/
Подходящо вино: Cauza Вионие, Zaara Estate Мерло
Алергени: 1, 7
Основни ястия
С АГНЕШКО ОТ НАШЕТО СТОПАНСТВО
Дърпано агнешко печено 400 г 34,90 лв.
/поднесено с картофен мус, тъмен сос „Жу“ и свежа салатка/
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged, Dogma Мерло &
Сира & Каберне Совиньон
Алергени: 7, 9, 10
Агнешко роле с ароматни билки 400 г 34,90 лв.
/с пролетен микс от лапад, коприва, зелен бадем и подложка от зеленчуков мус/
Подходящо вино: Dogma Мерло Barrel Aged,
Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер
Алергени: 6, 7, 8, 9, 10
ОСНОВНИ ЯСТИЯ С ДИВЕЧ
Яхния от еленска плешка 400 г 35,90 лв.
/със сини сливи и зеленчуци/
Подходящо вино: Dogma Мерло Barrel Aged
Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон Barrel Aged
Алергени: 7, 9, 10
Бавно готвена плешка от глиган 400 г 32,90 лв.
/гарнирана с крем от черен боб, печен лук и печен сос с горски плодове/
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged,
Dogma Мерло Barrel Aged
Алергени: 7, 9
Заешко бутче с ароматни билки 350 г 26,90 лв.
/с пюре от кореноплодни и аромат на бял трюфел/
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged, Dogma Мерло
Алергени: 7, 9
Филе фазан на плоча 350 г 28,90 лв.
/с грейви сос, билки и крем от кореноплодни/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан,
Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон
Алергени: 7, 9
ДРУГИ ОСНОВНИ ЯСТИЯ
Зрял рибай стек Аржентина 400 г 59,00 лв.
/поднесен с тарама от опушен патладжан, мус от кореноплодни, артишок, песто от сушен домат и трюфелово масло/
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged, Dogma Мавруд Barrel Aged
Алергени: 7, 8, 9, 10
Патешко магре (зряло) 350 г 32,90 лв.
/с боровинков сос и сира. Поднасяме с мус от кореноплодни/
Подходящо вино: Dogma Сира Barrel Aged, Dogma Шардоне Barrel Aged
Алергени: 7, 9
Медальони от щраусово филе 400 г 32,90 лв.
/с бренди и сметана. Сервираме с крем от кореноплодни/
Подходящо вино: Dogma Тамянка, Cauza Вионие
Алергени: 7, 10, 11
Пилешка капка „Заара вкус“ 400 г 29,90 лв.
/пилешко филе, запечатано на тиган и полято със сос ,,Совиньон Блан”, лук, чесън, магданоз, сметана, пармезан, поднесено с картофен чипс и сумак/
Подходящо вино: Dogma Совиньон Блан
Алергени: 7, 11
Пилешки каренца на грил 400 г 29,90 лв.
/полети с ретро горчица и горски мед, сервирани с пухкаво домашно картофено пюре с масло и мащерка/
Подходящо вино: Cauza Вионие, Zaara Estate Шардоне
Алергени: 7, 9, 10
Микс ,,Заара‘‘ кавърма 350 г 31,90 лв.
/свински жулиени, домашна наденица, пушен бекон, кромид лук, чушки, гъби, чесън, винен сос и доматена салца с билки/
Подходящо вино: Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон
Алергени: 9, 10
Свински джолан със сос “Жу” 450 г 31,90 лв.
/печен на бавен огън с ароматни треви и гарниран със зеленчуков мус/
Подходящо вино: Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер, Dogma Мавруд
Алергени: 6, 7, 9, 10
Свински ребърца с медена глазура 450 г 32,00 лв.
/с печен сос, териаки и сусам. Сервираме с картофен мус/
Подходящо вино: Dogma Сира, Dogma Мавруд
Алергени: 1, 6, 9, 10, 11
Печена сьомга филе 350 г 35,90 лв.
/сервирана с намачкани картофки, босилеково песто, каперси и рукола/
Подходящо вино: Dogma Шардоне Barrel Aged, Dogma Тамянка
Алергени: 7, 8, 10, 11
Бургери
Бургер „Заара“ 350 г 21,90 лв.
/домашна наденица слайс, чедър, зелен микс, домашен BBQ сос и кисела краставичка в сомун/
Подходящо вино: Dogma Мерло,
Dogma Мерло & Сира & Каберне Совиньон
Алергени: 1, 3, 6, 7
Телешки бургер Black Angus 350 г 24,90 лв.
/с чедър, хрупкав бекон, пържено яйце, свежа салатка, специален сос и хрупкави картофки/
Подходящо вино: Dogma Мавруд,
Dogma Сира & Каберне Фран & Карменер
Алергени: 1, 3, 6, 7, 10
Джолан бургер 350 г 26,90 лв.
/запечена пълнена питка с късчета от свински джолан, лук, манатарки, черен трюфел, кашкавал, сух таратор с кисели краставички и хрупкави картофки/
Подходящо вино: Zaara Каберне Совиньон
Алергени: 1, 7, 9, 10
Бургер с пиле 350 г 21,90 лв.
/пържено яйце, домат, чедър, свежа салатка и хрупкави картофки/
Подходящо вино: Zaara Estate Розе, Zaara Estate Шардоне
Алергени: 3, 6, 7, 10
Десерти
,,Заара‘‘ чийзкейк 150 г 12,90 лв.
/поднесен в чаша с хрупкави сладки трохи и крем „Филаделфия“ и по ваш избор с домашен конфитюр от малини, къпини или боровинки/
Подходящо вино: Zaara Estate Пенливо Розе Брют,
Cauza Вионие
Алергени: 7, 8
Млечни перли със сладко от люти чушки 200 г 21,00 лв.
/потопени в канапе от черен шоколад, стърготини от портокал, свежи плодове и микс от ядки/
Подходящо вино: Zaara Estate Пенливо бяло вино екстра сухо,
Zaara Estate Совиньон Блан & Шардоне
Алергени: 7, 8
„Заара“ милфьой баклава 220 г 22,90 лв.
/трипластов десерт с хрупкаво филлокрусто, с крем енглес, крем пистачо, виенски крем, орехи и сироп/
Подходящо вино: Zaara Estate Пенливо бяло вино екстра сухо,
Dogma Розе от Сира
Алергени: 1, 3, 7, 8
Шоколадово брауни с боровинки,
маскарпоне и прах от шамфъстък 180 г 21,90 лв.
Подходящо вино: Zaara Estate Пенливо бяло вино екстра сухо,
Triada Сира & Каберне Фран & Карменер
Алергени: 1, 3, 7, 8
Тиква Цигулка в хармония с меден сироп, канела, портокалови кори, карамфил, звезден анасон и дует от ядки микс 150 г 12,90 лв.
Подходящо вино: Zaara Estate Пенливо бяло вино екстра сухо,
Cauza Вионие, Dogma Розе от Сира
Алергени: 8
Джелато – италиански сладолед 150 г 12,90 лв.
/ягода, шоколад или ванилия/
Подходящо вино: Zaara Estate Пенливо бяло вино екстра сухо
Алергени: 3, 7
За още десерти попитайте Вашия сервитьор.
АЛЕРГЕНИ
1. Зърнени култури, съдържащи глутен
Пшеница, Ръж, Ечемик, Овес, Спелта, Камут
2. Ракообразни и продукти от тях
3. Яйца и продукти от тях
4. Риба и рибни продукти
5. Фъстъци и продукти от тях
6. Соя и соеви продукти
7. Мляко и млечни продуктиЯдки
8. Целина и продукти от нея
9. Синап и продукти от него
10. Сусамово семе и продукти от него
11. Мекотели и продукти от тях
12. Лупина и продукти от нея
13. Серен диоксид и сулфати